Evaluarea cafelei (IV) – Prăjirea

Episodul 4 al serialului nostru vorbește despre una dintre cele mai importante părți ale procesului tehnologic în realizarea unei cafele bune: prăjirea. În dezvoltarea flavorului care ne permite să ne bucurăm de o ceașcă bună de cafea, prăjirea este probabil, cea mai importantă etapă dintre toate. În timpul acestui proces […]

Evaluarea cafelei (III)

În acest număr vom vorbi despre principalele defecte întâlnite la boabele verzi de cafea. DEFECTE DE CULOARE BOABE NEGRE: boabe ce prezintă mai mult de jumătate din suprafața exterioară și conținutul interior negre. Este considerat a fi principalul defect al boabelor verzi și este un defect major. Motivul pentru care […]

Evaluarea cafelei ( II )

Continuăm experiența noastră în evaluarea și degustarea cafelei iar în această ediție ne vom concentra asupra mărimii și formei boabelor de cafea, a culorii boabelor verzi, a procesului de uscare a boabelor de cafea și a conținutului umidității acestora. Când vorbim despre aspectul boabelor verzi (care este de fapt un […]

Evaluarea cafelei ( I )

Drumul boabelor de cafea de la plantații și până când ajung în fața noastră sub forma acelei băuturi negre, fierbinți, amare, dar atât de apreciate de mulți dintre noi este lung și implică munca a numeroase persoane. Calitatea, ca în oricare alt domeniu, ocupă un loc important în decizia de […]